发芽的土豆能不能吃
发布时间：2022-07-14 11:24:16 点击次数：1049
答案是发了芽的土豆尽可能不要吃。因为发芽的土豆会产生一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素具有腐蚀性以及溶血性，还会对运动中枢以及呼吸中枢有麻痹作用。其实新鲜成熟的土豆当中也含有少量的龙葵素，只是这种毒素的含量是非常低的，也就是0.005%，不超过0.01%。但是当我们土豆储存时间太长，或者储存时间不当的时候，土豆会发芽或者产生斑点。这种表面有斑点的地方，龙葵素的含量会急剧增加，可以达到0.3%~0.5%，那么这样一个剂量可能会引起食物中毒。因此，发芽的土豆不要吃。如果只是零星几个芽，一定要挖去牙眼附近的皮肉、削去变色的部分，并且用冷水浸泡半个小时以上。同时，把浸泡的水舍去，再加热煮透以后才可以吃。
